Universal-Back 2%

Ein Backmittel für alles. Und das ohne Firlefanz. Das ist unser "Universal-Back 2%". Wo andere Backmittel eine teilweise ellenlange Zutatenliste haben, geht es hier ganz spartanisch. Außer Dinkelmehl, (GMO-freien) Enzymen und Ascorbinsäure braucht es nämlich nichts, um Brötchen (und auch andere Backwaren) mit einem ansprechenden Volumen und tollem Ausbund herzustellen.

Geeignet für Brötchen, Brote von Weizenbrot bis Mischbrot sowie Dinkelbrote, Baguettes, Ciabatta, Hefefeinteiggebäcke und vieles mehr.

Zugabe: 2% Universalback zur Gesamtmehlmischung

Die Angabe "2%" meint bei diesem Backmittel die maximale Zugabe. So kann man auch mit 0,2 - 0,5% schon eine enorme Optimierung der damit hergestellten Backwaren erzielen. Backmittel einfach zu den anderen Zutaten dazu geben und den Teig wie gewohnt kneten, dann aufarbeiten. Zum ersten mal merkt man die Zugabe des Backmittels bei der Gärtoleranz, also die Brote und Brötchen können ein paar Minuten länger vor dem Ofen stehen bleiben, was für ein ansprechenderes Volumen sorgt.

Zutaten:
Dinkelmehl, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure

Nährwerte (bezogen auf 100g)