Ruchmehlbrot ohne Sauerteig
(Ergibt 2 Brote)
Zutaten:
1 kg Ruchmehl aus unserem Brotkümel-Shop
20 g Salz
700 g Wasser kalt
½ P. Trocken-Hefe
Zubereitung:
Zutaten ohne Salz 8 min. kneten.
Salz zugeben, nochmals 3 min. kneten. Teig in eine geölte Wanne geben und 5 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Nun 2 Brote formen, in Formen geben weitere 30 min. stehen lassen.
Nun in den Backofen schieben.
Backzeit ca. 55 – 60 Minuten
Backtemperatur 250 °C fallend
Ruchmehlbrot mit Sauerteig
(Ergibt 2 Brote)
Zutaten Sauerteig:
200 g Ruchmehl
200 g Wasser
Anstellgut
Zutaten verrühren. 12 bis 14 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Hauptteig:
Angesetzter Sauerteig
800 g Ruchmehl
20 g Salz
550 g Wasser
15 g Trocken-Hefe
Alle Zutaten bis auf Salz 8 min kneten. Salz hinzugeben nochmals 2 min kneten.
Teig 2 xl falten, in eine geölte Wanne 6 Std. abgedeckt gehen lassen.
2 Brote formen erneut 30 min gehen lassen.
Brote nun in den Ofen schieben.
Backzeit: ca. 60 Minuten
Backtemperatur: 250 °C fallend
