Ruchmehl ist ein etwas dunkleres hergestelltes Mehl bei dem die äußeren Randschichten des Korns erhalten bleiben. Es enthält mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine aus der Randschicht des Korns und wird daher in der Vorstellung der...

Schlütermehl wird nach dem Schlüterverfahren hergestellt, welches 1890 von Theodor Schlüter in Dresden entwickelt und in den Folgejahren von der Schlüterbrotfabrik vertrieben wurde. Bei der Herstellung von Schlütermehl wird die Kleie,...

Weizenmehl Type 405 besitzt eine sehr gute Backfähigkeit, denn es ist sehr locker und feinporig. Es eignet sich besonders gut für Kuchen und feine Backwaren. Aus diesem Mehl stellt man außerdem Weißbrot her.

Das typische Brötchenmehl ist, durch seinen hohen Anteil an Weizenkleber, das Weizenmehl mit der Type 550. Dieses Mehl kommt bei uns durch eine lange Lagerzeit selbstverständlich ohne Mehlbehandlungsmittel aus.

Das ideale "Universal-Weizenmehl" mit der Type 812 eignet sich sowohl für die Herstellung von Brötchen, als auch von Broten. Das Mehl ist etwas dunkler, da mehr Randschichten aus dem Korn enthalten sind als bei 550er Mehl....

Wer ein typisches Weizenmehl für Brot sucht, ist mit der Type 1050 genau richtig. Durch den höheren Anteil an Mineralstoffen hat man zwar nicht das maximale Gebäckvolumen, dafür aber bekommt die Krume eine typische Brotstruktur und die...

Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige eingesetzt.

Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, etwas dunkler (mit mehr Randschichten des Korns) ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Gerade im Brotbereich wird das 1050er Dinkelmehl...

Unser helles, feinwürziges Roggenmehl ist bestens geeignet für ein ganzes Roggenbrot mit Sauerteig oder ein Roggenmischbrot, z.B. mit Dinkelmehl.

Wer Misch- oder Roggenbrote backen möchte, braucht dazu ein gutes Roggenmehl. Durch die spezielle Auswahl der Charge garantieren wir eine gute Backfähigkeit. Denn leider wurden im Laufe der letzten Jahrzehnte die Roggenmehle immer...

Wer Misch- oder Roggenbrote backen möchte, braucht dazu ein gutes Roggenmehl. Durch die spezielle Auswahl der Charge garantieren wir eine gute Backfähigkeit. Denn leider wurden im Laufe der letzten Jahrzehnte die Roggenmehle immer...

Französische Mehle zeichnen sich durch ihre spezielle Zusammenstellung aus. In Frankreich werden, anders als in Deutschland, verschiedene Weizensorten separat in der Mühle eingelagert, vermahlen und daraus dann die Mehle nach den...