Spätzlemehl Weizendunst

Der Weizendunst ist ein doppelgriffiges Mehl, das sich aufgrund seiner hohen Wasseraufnahme für alle Gebäcke, Spätzle, Strudel oder frische Pasta eignet.

Dunst ist mit einer Partikelgröße von 150 bis 300 µm feiner als Grieß und gröber als Mehl. Er besitzt jedoch noch eine leichte Körnung. Dadurch ist er rieselfähiger und „staubt“ weniger als Mehl. Umgangssprachlich wird Dunst oft auch als grobes Mehl bezeichnet.

Zubereitung von Dinkelspätzle

Zutaten:
500 g Dinkeldunst
375 ml Wasser
4 Eier
Salz

Zubereitung:

Aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz einen Teig herstellen, gut abschlagen bis er Blasen wirft (am besten mit einem elektrischen Rührgerät), Teig portionsweise mit dem Spätzledrücker (oder vom Brett schaben) in kochendes Salzwasser geben, schwimmen die Spätzle an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Garzeit: 3 - 5 Min.

Zutaten:

Weizendunst

Nährwerte (bezogen auf 100g)