Grünkern

Eine badische Getreidespezialität mit einem unverwechselbaren Aroma.
Grünkern ist frühzeitig geernteter Dinkel (in der Milchreife), er wird ca. 6 Std. gedarrt, wodurch die Körner hart und grünlich werden. Dabei entwickelt der Grünkern sein würziges Aroma.

Rezept für einen Salat mit ganzen Körnern

Zutaten:
Grünkern (pro Person ca. 50 g), Paprika, Radieschen, Zwiebeln, Essig/Öl Marinade
Zubereitung:
Den Grünkern abends einweichen. 1 Stunde im Einweichwasser kochen und mindestens noch 1 Stunde ausquellen lassen, abkühlen lassen. Mit dem kleingeschnittenen Gemüse vermischen und Essig/Öl Marinade zugeben. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Zutaten:

Grünkern (Dinkel)

Nährwerte (bezogen auf 100g)