Emmer

Emmer, auch als "Zweikorn" bezeichnet, ist ein Vorläufer des Dinkels. Da es in der Vergangenheit wenig Anspruch gab, dieses Getreide hoch zu züchten, ist er, im Unterschied zum Weizen, weitgehend ursprünglich geblieben. Aus diesem Grund wird er auch als "Urgetreide" bezeichnet. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Emmer eine Alternative für sich finden.

Die ganzen Emmerkörner können nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden.

Reine Emmerbrote sollten, da die Stabilität des Klebergerüst nur unzureichend gegeben ist, im Kasten gebacken werden. Sinnvoller ist das Beimischen zu anderen Getreidearten.

Zutaten:
Emmer

Nährwerte (bezogen auf 100g)