Dinkelschrot mittel-weich

Der weiche Dinkelvollkornschrot  entsteht durch einen dem Flocken ähnlichen Prozess (aus dem ganzen Korn), so dass auch Mehlbestandteile enthalten sind. Ideal ist er einsetzbar, bei allen Arten von Dinkelbackwaren, aber auch um andere Brotsorten um eine weitere Getreideart zu ergänzen.

Der weiche Dinkelschrot kann sowohl über ein Quellstück als auch direkt zum Teig eingesetzt werden. Alternativ bietet sich der Schrot zur Herstellung eines Brühstücks an, welches die bei Dinkelprodukten so wichtige Wasserbindung optimiert.

Da Vollkornprodukte aus dem ganzen Korn ermahlen werden, ist darin auch der Keimling enthalten. Dieser wird beim Mahlprozess "geöffnet" und das darin enthaltene Keimöl kommt mit der Umgebungsluft in Kontakt. Daher ist ein Vollkornschrot nur begrenzt haltbar. Somit sollte man den Dinkelvollkornschrot vor Wärme, Feuchte und Licht schützen, was eine bessere Qualität aufrecht erhält.

Zutaten:
Dinkelvollkornschrot

Nährwerte (bezogen auf 100g)