Hartweizenmehl
2,80 €
Inhalt:
1000 g
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Produktnummer:
00213
Produktinformationen "Hartweizenmehl"
Hartweizenmehl weist im Vergleich zu Weichweizenmehl einen höheren Glutengehalt auf. Ideal für Pizza- und Pastateige, bei deren Verarbeitung Dehnbarkeit gefragt ist. Auch für luftiges Brot mir einer schönen Porung spielt Gluten eine wichtige Rolle. Als Klebergerüst hält es die beim Backprozess produzierten Gärgase dort, wo wir sie haben wollen: im Teig.
Der höhere Glutenanteil sorgt außerdem dafür, dass die enthaltene Stärke besser gebunden ist und sich beim Kochen nicht so einfach ausschwemmen lässt - die beste Voraussetzung für al dente gegarte Nudeln.
Zutaten und Allergene "Hartweizenmehl"
Zutaten:
Hartweizenmehl
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1450 kJ | Kohlenhydrate | 65 g | |
| 350 kcal | davon Zucker | 1,6 g | ||
| Fett | 1,25 g | Eiweiß | 11 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | Salz | 0 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
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