4-Korn-Flocken
4-Korn-Flocken sind die ideale Grundlage für ein gesundes Frühstücksmüsli. Nach Belieben frisches Obst, getrocknete Früchte, Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne...) oder Nüsse zufügen. Nach Wunsch mit Milch oder Joghurt servieren.
Inhalt: 500 g (3,90 € / 1000 g)
Apfelbrot
Unsere Apfelbrot-Backmischung ist zu jeder Jahreszeit ein Renner. Sein feiner, apfeliger Geschmack wird unterstrichen durch Rosinen, Mandeln, Kakao, Lebkuchengewürz und Zimt und verbreitet schon im Backofen ein herrliches, weihnachtliches Aroma. Unser Tipp: Verfeinern Sie das Apfelbrot mit unseren Trockenpflaumen, Orangeat und der Sukkade und zaubern Sie so Ihren Liebsten ein festliches Früchtebrot auf den Tisch. Mit frischer Butter auch eine herrliche Ergänzung zum Frühstück.
Inhalt: 400 g (1,06 € / 100 g)
Baguettemehl T 65 original französisch
Französische Mehle zeichnen sich durch ihre spezielle Zusammenstellung aus. In Frankreich werden, anders als in Deutschland, verschiedene Weizensorten separat in der Mühle eingelagert, vermahlen und daraus dann die Mehle nach den gewünschten Eigenschaften zusammengestellt. Das T65 ist somit ein spezielles Mehl für französische Brote wie z.B. Baguette, Flute, etc.
Betagerste-Vollkornmehl
Die Betagerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben sie eine sehr gute Wasserbindung. Ferner bleibt das Wasser länger im Brot gebunden, was die Frischhaltung positiv unterstützt.
Betagerstenflocken
Die Betagerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben sie eine sehr gute Wasserbindung. Ferner bleibt das Wasser länger im Brot gebunden, was die Frischhaltung positiv unterstützt. Für die Herstellung von Brühstücken ist diese Getreideflocken besonders gut geeignet.
Brotmehl Type 1000
Unser Brotmehl 1000 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 1050 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.
Inhalt: 2500 g (1,48 € / 1000 g)
Brotmehl Type 890
Unser Brotmehl 890 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 812 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.
Inhalt: 2500 g (1,34 € / 1000 g)
Buchweizen
Im norddeutschen Raum findet Buchweizen Verwendung bei Buchweizentorten, ansonsten ist der Einsatz für Backwaren sehr selten. Dies ist auch dem geschuldet, dass dieses Pseudogetreide nicht alleine backfähig ist. Beimischungen unter andere Getreide ergeben eine etwas herbere Gesamtcharakteristik der damit hergestellten Backwaren.
Inhalt: 500 g (0,42 € / 100 g)
Bulgur grob Bulgurweizen
Bulgur ist ein vorgekochter Weizen. Nach der anschließenden Trocknung wird die Kleie entfernt und das Korn mit einem Grützeschneider fein geschnitten
Inhalt: 500 g (3,90 € / 1000 g)
Dinkeldunst
Dinkelspätzle statt klassische Weizenspätzle? Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer Beilage der besonderen Art. Der Dinkeldunst ist ein doppelgriffiges Mehl, das sich aufgrund seiner hohen Wasseraufnahme für alle Gebäcke, Spätzle, Strudel oder frische Pasta eignet. Dunst ist mit einer Partikelgröße von 150 bis 300 µm feiner als Grieß und gröber als Mehl. Er besitzt jedoch noch eine leichte Körnung. Dadurch ist er rieselfähiger und „staubt“ weniger als Mehl. Umgangssprachlich wird Dunst oft auch als grobes Mehl bezeichnet.
Dinkelflocken
Aus dem gedämpften Dinkel (kurzzeitige Erhitzung, die den Keimling stabilisiert) werden die Dinkelflocken gequetscht.
Dinkelgriess
Unser Dinkelgriess eignet sich hervorragend für die Zubereitung süßer oder würziger Griessbreie, als Zugabe für Suppen, für Griessklößchen und Aufläufe.
Inhalt: 500 g (3,80 € / 1000 g)
Dinkelmalzflocken
Dinkelmalzflocken sind Dinkelflocken, die gemälzt wurden. Dadurch bekommen sie einen intensiv malzigen Geruch und Geschmack. Ideal zur Herstellung von allen Arten Broten mit malzigem Geschmack.
Inhalt: 500 g (6,20 € / 1000 g)
Dinkelmehl Type 1050
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Frankenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, etwas dunkler (mit mehr Randschichten des Korns) ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung.Gerade im Brotbereich wird das 1050er Dinkelmehl gerne eingesetzt.
Dinkelmehl Type 630
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Frankenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige eingesetzt.
Dinkelschrot mittel-weich
Der weiche Dinkelvollkornschrot entsteht durch einen dem Flocken ähnlichen Prozess (aus dem ganzen Korn), so dass auch Mehlbestandteile enthalten sind. Ideal ist er einsetzbar, bei allen Arten von Dinkelbackwaren, aber auch um andere Brotsorten um eine weitere Getreideart zu ergänzen.
Dinkelvollkorngriess
Unser Dinkelvollkorngriess eignet sich hervorragend für die Zubereitung süßer oder würziger Griessbreie, als Zugabe für Suppen, für Griessklößchen und Aufläufe.
Inhalt: 500 g (3,80 € / 1000 g)
Dinkelvollkornmehl
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Frankenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes Mehl. Durch das spezielle Mahlverfahren in der Zeller Mühle, wird das Mehl sehr fein, was zu einem besseren Backverhalten führt.
Einkorn
Einkorn besitzt wie der Dinkel auch eine Hülle (Spelz), der erst beim Mahlen entfernt wird (Entspelzen). Dadurch ist das Korn vor Pflanzenerkrankungen und Umwelteinflüssen schützt. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Einkorn eine Alternative für sich finden. Die ganzen Einkornkörner können nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden.
Einkornvollkornmehl
Einkorn besitzt wie der Dinkel auch eine Hülle (Spelz), der erst beim Mahlen entfernt wird (Entspelzen). Dadurch ist das Korn vor Pflanzenerkrankungen und Umwelteinflüssen geschützt. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Einkorn eine Alternative für sich finden. Durch das spezielle Mahlverfahren in der Zeller Mühle, wird das Mehl sehr fein, was zu einem besseren Backverhalten führt.
Emmer
Emmer, auch als "Zweikorn" bezeichnet, ist ein Vorläufer des Dinkels. Da es in der Vergangenheit wenig Anspruch gab, dieses Getreide hoch zu züchten, ist er, im Unterschied zum Weizen, weitgehend ursprünglich geblieben. Aus diesem Grund wird er auch als "Urgetreide" bezeichnet. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Emmer eine Alternative für sich finden. Die ganzen Emmerkörner können nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden.
Emmermehl hell
Aus dem Urgetreide Emmer ermahlenes Mehl, welches (etwas unüblich) nicht aus dem ganzen Korn kommt. Ideal für die Herstellung von hellen Backwaren. Emmer hat einen sehr schwachen Kleber und ist daher am sinnvollsten mit anderen Getreidearten zu verbacken (z.B. DInkel-Emmer-Brot). Ferner kann man ihn für alles einsetzen, wo es keinen ausgeprägten Klebergehalt benötigt (Mürbeteig, Rühr- und Biskuitmassen, etc.).
Emmervollkornmehl
Emmer, auch als "Zweikorn" bezeichnet, ist ein Vorläufer des Dinkels. Da es in der Vergangenheit wenig Anspruch gab, dieses Getreide hoch zu züchten, ist er, im Unterschied zum Weizen, weitgehend ursprünglich geblieben. Aus diesem Grund wird er auch als "Urgetreide" bezeichnet. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Emmer eine Alternative für sich finden. Durch das spezielle Mahlverfahren in der Zeller Mühle, wird das Mehl sehr fein, was zu einem besseren Backverhalten führt.