Leinsamen hell
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Produktinformationen "Leinsamen hell"
Leinsamen hell auch gerne Gold-Leinsamen genannt, ist eine spezielle Art von Leinsamen, welcher seinen Namen von der goldgelben Farbe der Saaten hat.
Zutaten:
Leinsamen hell
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1572 kJ | Kohlenhydrate | 0 g | |
| 375 kcal | davon Zucker | 0 g | ||
| Fett | 31 g | Eiweiß | 25 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | Salz | 0,08 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Da Leinsamen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen kann, muss er vor der Zugabe zum Teig unbedingt vorverquollen werden. Man nimmt dazu ungefähr die 1,5-fache Menge an Wasser. Beim Quellen bildet sich ein Gel aus. Eine Zugabemenge zu Brotteigen bis zu 15% ist möglich, bei Brötchen sollte man bei 4-6% aufhören, wenn es nicht zu kompakt werden soll.
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Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige eingesetzt.