Leinsamen
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Produktinformationen "Leinsamen"
Mit Leinsaat lassen sich sehr gut farbliche Akzente in der Brotkrume setzen, wobei der gesundheitliche Aspekt auch nicht zu übersehen ist. Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
Zutaten:
Leinsamen
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1572 kJ | Kohlenhydrate | 0 g | |
| 375 kcal | davon Zucker | 0 g | ||
| Fett | 31 g | Eiweiß | 25 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | Salz | 0,08 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Da Leinsamen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen kann, muss er vor der Zugabe zum Teig unbedingt vorverquollen werden. Man nimmt dazu ungefähr die 1,5-fache Menge an Wasser. Beim Quellen bildet sich ein Gel aus. Eine Zugabemenge zu Brotteigen bis zu 15% ist möglich, bei Brötchen sollte man bei 4-6% aufhören, wenn es nicht zu kompakt werden soll.
Verzehrsempfehlung:
max. 1 EL pro Mahlzeit für Erwachsene
max. 1 TL pro Tag für Kinder ab 4 Jahren
für Kinder unter 4 Jahren nicht geeignet !
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Digitales Universal-Thermometer, ideal für die Teig- und Kerntemperaturmessung. Das LC-Display zeigt mit großen, gut ablesbaren Ziffern an. Die Messung erfolgt sehr schnell. Im Temperaturbereich zwischen 25 und 90°C hat man binnen 4 Sekunden ein Ergebnis, ansonsten dauert es 10 Sekunden. Der Messbereich liegt zwischen -40°C und +200°C bei einer Auflösung von 0,1°C. Inklusive Knopfzelle.
Leinsamen hell auch gerne Gold-Leinsamen genannt, ist eine spezielle Art von Leinsamen, welcher seinen Namen von der goldgelben Farbe der Saaten hat.
Inhalt: 500 g (6,40 € / 1000 g)
Die Samenschalen des indischen Wegerichs werden unter dem Namen „Indische Flohsamenschalen“ bzw. „Psyllium“ als Lebens- und Heilmittel vertrieben und zu diesem Zweck hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut. Im Bereich der Backwarenherstellung bietet dieser sehr ballaststoffreiche Rohstoff eine Vielzahl an Vorteilen. Neben der enormen Wasserbindung, die für eine verbesserte Frischhaltung sorgt, erhöht sich auch der Gehalt an Ballaststoffen, welcher ernährungsphysiologisch sinnvoll ist. Noch bedeutender ist jedoch eine Stabilisierung der Krume. Dies ist insbesondere bei Dinkelbackwaren sinnvoll, um ein ansprechendes Volumen zu erzielen. Die Samenschalen sind geschmacklich und optisch neutral.
Inhalt: 250 g (27,40 € / 1000 g)
Holzstiel, Metallzwinge, gebleichte Borste, Breite: 1,5"(38mm), Dicke 6mm
Von den Azteken wurde die Chia-Pflanze bereits in prekolumbischer Zeit kultiviert. Und wenn man den Büchern glauben schenken darf, war sie in Mittelamerika als Nahrungsmittel genau so wichtig wie der Mais. Chia kann für den ernährungsphysiologischen Vorteil eingesetzt werden (einiges an Omega-Fettsäuren, etc.). Von technologischer Seite nimmt man Chia in Teigen als Frischhalter (in ganzer oder gemahlender Form) oder auch zum Stabilisieren wie ein Verdickungsmittel.
Inhalt: 250 g (12,80 € / 1000 g)