Leinsamen

Digitales Universal-Thermometer, ideal für die Teig- und Kerntemperaturmessung.   Das LC-Display zeigt mit großen, gut ablesbaren Ziffern an. Die Messung erfolgt sehr schnell. Im Temperaturbereich zwischen 25 und 90°C hat man binnen 4 Sekunden ein Ergebnis, ansonsten dauert es 10 Sekunden. Der Messbereich liegt zwischen -40°C und +200°C bei einer Auflösung von 0,1°C. Inklusive Knopfzelle.

Leinsamen hell auch gerne Gold-Leinsamen genannt, ist eine spezielle Art von Leinsamen, welcher seinen Namen von der goldgelben Farbe der Saaten hat.

Flohsamenschalen (Psyllium) werden aus den Samenschalen des indischen Wegerichs gewonnen und sind eine bewährte Zutat in der Backwarenherstellung. In Teigen zeichnen sie sich durch ihre hohe Wasseraufnahme aus. Dadurch lassen sich Teige stabilisieren und die Feuchtigkeit im Gebäck länger halten – ein Vorteil für eine gleichmäßige Krume und eine verbesserte Frischhaltung. Besonders bei Dinkelteigen können Flohsamenschalen dabei unterstützen, eine gute Struktur und ein ansprechendes Volumen zu erzielen. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks und ihrer unauffälligen Optik lassen sie sich vielseitig einsetzen, ohne das Endprodukt geschmacklich zu beeinflussen.

Holzstiel, Metallzwinge, gebleichte Borste, Breite: 1,5"(38mm), Dicke 6mm 

Chiasamen werden aus der Pflanze Salvia hispanica gewonnen und sind eine vielseitige Zutat in der modernen Back- und Rezeptpraxis.In Teigen zeichnen sie sich durch ihr ausgeprägtes Quellvermögen aus. In Verbindung mit Flüssigkeit bilden sie eine gelartige Struktur, die zur Stabilisierung des Teiges beiträgt und die Verarbeitung erleichtern kann. Durch ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, unterstützen Chiasamen eine gleichmäßige Krumenstruktur und können dazu beitragen, die Frische von Backwaren länger zu erhalten. Je nach Anwendung können sie sowohl ganz als auch gemahlen eingesetzt werden – beispielsweise in Broten, Brötchen oder als funktionale Zutat in verschiedenen Teigsystemen. Geschmacklich sind Chiasamen dezent und lassen sich vielseitig kombinieren, ohne das Endprodukt maßgeblich zu beeinflussen.