Blütenmischung

Leckere und optisch ansprechende Blütenmischung für in und auf den Teig.

Die Zugabemenge beträgt für in den Brotteig ca. 2 %, gerechnet auf die Mehlmenge.
Damit die Blüten im fertigen Gebäck nicht zu fest und trocken sind, sollten sie 1:1 mit Wasser vorverquollen werden.  Die Quellzeit beträgt ca. 1 Stunde, dann einfach unter den Teig kneten.   

Als Dekor werden die Blüten nach dem Backen aufgebracht. Dazu wird aus 60 ml Wasser und 6 g Kartoffelstärke (reicht für 3 Brote) ein Stärkekleister gekocht, mit dem das Brot ofenwarm abgestrichen wird. Dann einfach in der Blütenmischung wälzen.

Zutaten:
Pfingstrosenblüten, Hibiskusblüten, Kornblumenblüten, Sonnenblumenblüten, Ringelblumenblüten, Brennnesselblätter, Anis