Hagelsalz
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Produktinformationen "Hagelsalz"
Das grobkörnige Hagelsalz verwendet man zum Bestreuen von Laugengebäck oder anderen salzigen bzw. herzhaften Backwaren. Neben dem würzenden Effekt soll grobes Salz auch dekorativ sein. Und weil grobes Salz auf eine Laugenbrezel nicht fehlen darf, nennt man es gelegentlich auch Brezelsalz.
Zutaten:
Salz
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 0 kJ | Kohlenhydrate | 0 g | |
| 0 kcal | davon Zucker | 0 g | ||
| Fett | 0 g | Eiweiß | 0 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | Salz | 98 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
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Süd-Tiroler-Brotklee wird in verschiedenen Tälern Südtirols auch als Zigainerkraut (abgeleitet vom Zigerkraut) bezeichnet. Brotklee ist das Würzgeheimnis der Vinschgauer Fladen, Pusterer Breatln und von vielen Brotsorten in Südtirol. Der Brotklee kann in alle Brotteige eingearbeitet werden, charakteristisch passt er aber am besten zu Broten mit hohem Roggenanteil, die mit Sauerteig gebacken werden. Die Zugabemenge beträgt zwischen 2g und 8g pro kg Mehl, je nach gewünschter Intensität.
Inhalt: 50 g (8,70 € / 100 g)
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige eingesetzt.
Das typische Brötchenmehl ist, durch seinen hohen Anteil an Weizenkleber, das Weizenmehl mit der Type 550. Dieses Mehl kommt bei uns durch eine lange Lagerzeit selbstverständlich ohne Mehlbehandlungsmittel aus.