Bohnenmehl enzymaktiv
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Produktinformationen "Bohnenmehl enzymaktiv"
Bohnenmehl wurde schon früher, als man noch keine Enzym-Backmittel kannte, zur Unterstützung beim Backen von Baguettes und anderen mediterranen Spezialitäten eingesetzt. Die enthaltenen Enzyme sorgen auch für einen Teil der gewünschten Porung. Der typische Baguette-Geschmack wird durch das Bohnenmehl unterstützt.
Zutaten:
Bohnenmehl
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1456 kJ | Kohlenhydrate | 60 g | |
| 348 kcal | davon Zucker | 11 g | ||
| Fett | 1,8 g | Eiweiß | 28 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | Salz | 0,01 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Bohnenmehl sollte man genau dosieren, denn sonst kann es hier schnell zu unerwünschten "Nebenwirkungen" kommen. Zugabemengen max. 2 %, üblich sind wohl aber eher 0,5 %.
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