Dinkelkraft

Die natürlichste Form von Backmittel, für alle die ein ansprechendes Brot, Brötchen oder Hefefeingebäck auch ohne Zugabe von technischen Enzymen herstellen möchten. Die dinkel-eigenen Enzyme, die durch einen kontrollierten Keimprozess gewonnen werden, sorgen in Kombination mit dem Vitamin C der Acerola-Kirsche für eine hohe backtechnische Wirkung.

Die Dosierung des Backmittels beträgt im Normalfall 2% auf Mehl (20g pro kg Mehl), allerdings lassen sich auch bereits mit 0,4% (4g pro kg Mehl) schon deutliche Verbesserungen von allen Arten hefegelockerten Backwaren erzielen. Wichtig ist bei der Verwendung von Dinkelkraft, dass die Teige kühl (22-24°C) und nicht zu weich geführt werden.

Zutaten:
Dinkelmehl, Dinkelquellmehl, Gerstenmalzextrakt, Traubenzucker, Acerolakirschsaftpulver

Nährwerte (bezogen auf 100g)