Spätzlemehl Weizendunst

Wer Misch- oder Roggenbrote backen möchte, braucht dazu ein gutes Roggenmehl. Durch die spezielle Auswahl der Charge garantieren wir eine gute Backfähigkeit. Denn leider wurden im Laufe der letzten Jahrzehnte die Roggenmehle immer trockenbackender, was die Frischhaltung von Broten negativ beeinflusst hat. Es ist auch gar nicht so leicht noch Mehle mit ansprechender Enzymtätigkeit zu erhalten. Bei uns gibt es die jedoch.

220 x 90 mm Körbchen aus Peddingrohr sind die ideale Art den Teig für freigeschobene Brote reifen zu lassen. Sie geben dem Produkt die jeweils gewünschte Form. Das Material ist in der Lage, den für den Gärprozess wichtigen Feuchtigkeitsausgleich zu regulieren.   Das Körbchen ist für folgende Teigeinlagen geeignet (abhängig von der Rezeptur) Weizenbrot ca.600 - 800 g Mischbrot ca. 1000 - 1200 g Roggen- oder Vollkornbrot ca. 1200 - 1400 g

Der Waldstaudenroggen, auch Johannisroggen genannt, ist eine alte Roggenart mit einem hohen Ballaststoffgehalt. Unser Vollkornmehl aus diesem Getreide, ist fein vermahlen und lässt sich somit gut verbacken.

Unser Brotmehl 890 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 812 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.   

Unser Zopfmehl ist eine Vormischung aus 80% Weizenmehl Type 405 und 20 % Weizendunst, mit der Ihre Hefezöpfe einfach bestens gelingen.

Der Klassiker!  Die EDITION 1884 wird nach traditionellen Formen und aus hochwertigen Materialien anlässlich des 125-jährigen Jubiläums der Emil Schmidt GmbH in Solingen gefertigt. - ein erstklassiges Brotmesser zu erschwinglichem Preis- Ihr Brot und Sie werden es lieben!- Klinge: 21cm lang mit Wellenschliff, Gesamtlänge: 32cm Mit diesem Qualitätsmesser aus dem Hause Emil Schmidt aus Solingen werden Sie Ihr selbstgebackenes Brot mit Leichtigkeit in gleichmäßige Scheiben schneiden können.

Dinkelspätzle statt klassische Weizenspätzle? Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer Beilage der besonderen Art. Der Dinkeldunst ist ein doppelgriffiges Mehl, das sich aufgrund seiner hohen Wasseraufnahme für alle Gebäcke, Spätzle, Strudel oder frische Pasta eignet. Dunst ist mit einer Partikelgröße von 150 bis 300 µm feiner als Grieß und gröber als Mehl. Er besitzt jedoch noch eine leichte Körnung. Dadurch ist er rieselfähiger und „staubt“ weniger als Mehl. Umgangssprachlich wird Dunst oft auch als grobes Mehl bezeichnet.

Unser Brotmehl 1000 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 1050 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.