Brotmehl Type 890

Unser Brotmehl 890 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 812 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt. 

Rezept für ein Brot (1,5 kg):

Zutaten:
1 kg Brotmehl
1 P. Trockenhefe
20 g Salz
600 ml warmes Wasser

Zubereitung:
Mehl und Trockenhefe mischen. Nach und nach das Wasser zum Mehl geben und ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ca. 45 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, das Volumen sollte sich dabei verdoppeln. Anschließend kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen, weitere 15 Min. gehen lassen, vor dem Backen Teig einschneiden.
Ofen auf 220 °C vorheizen, Gesamtbackzeit ca. 45 - 60 Min., nach 10 Min. kann die Temperatur auf 200 °C zurückgestellt werden, das Brot ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Zutaten:

Weizenmehl Type 812, Roggenmehl Type 1150

Nährwerte (bezogen auf 100g)