Waldstaudenroggenvollkornmehl

Mittlerer, weicher Roggenvollkornschrot  wird für alle Arten von Broten verwendet. Gerne findet er auch bei der Herstellung von Schwarzbroten Verwendung. Durch einem dem Flocken ähnlichen Prozess ensteht, aus dem ganzen Korn, der weiche Schrot, so dass auch Mehlbestandteile enthalten sind.

Unser helles, feinwürziges Roggenmehl ist bestens geeignet für ein ganzes Roggenbrot mit Sauerteig oder ein Roggenmischbrot, z.B. mit Dinkelmehl.

Stabile, gekantete Ausführung aus aluminiertem Stahlblech mit fast senkrechten Wänden, 0.75 mm, glatt, mit gerolltem Rand und Drahteinlage. Maß oben innen: 175 x 95 mm Maß unten außen: 170 x 90 mm Höhe: 90 mm Die Form ist für folgende Teigeinlagen geeignet (abhängig von der Rezeptur) Weizenbrot ca. 550 - 600 g Mischbrot ca. 750 - 800 g Roggen- oder Vollkornbrot ca. 950-1000 g Nicht für Spülmaschinen geeignet

Digitales Universal-Thermometer, ideal für die Teig- und Kerntemperaturmessung.   Das LC-Display zeigt mit großen, gut ablesbaren Ziffern an. Die Messung erfolgt sehr schnell. Im Temperaturbereich zwischen 25 und 90°C hat man binnen 4 Sekunden ein Ergebnis, ansonsten dauert es 10 Sekunden. Der Messbereich liegt zwischen -40°C und +200°C bei einer Auflösung von 0,1°C. Inklusive Knopfzelle.

Dieses helle Mehl ermahlen wir aus der Urgetreidesorte Einkorn. Es eignet sich ideal für die Herstellung von hellen Backwaren wie z.B. Hefefeinteige, Kuchen, etc.. Da Einkorn einen schwachen Kleber hat, lässt er sich am sinnvollsten mit anderen Getreidearten verbacken (z.B. Dinkel-Einkorn-Brot). Des Weiteren eignet sich das Mehl ideal für alles, bei dem es keinen ausgeprägten Klebergehalt benötigt (Pfannkuchen, Mürbeteig, Rühr- und Biskuitmassen, etc.).

Waldstaudenroggen oder auch Johannisroggen genannt ist eine alte Roggenart mit einem hohen Ballaststoffgehalt. Der Name Waldstaudenroggen hat den Ursprung aus der Anbauungsart des Roggens, er wurde früher oft auf Rodungsflächen gesät. Den Namen Johannisroggen erhielt er aufgrund des Zeitpunktes des aussähens. Dies geschah nämlich rund um den Johannistag (24. Juni).

240 x 85 mm Körbchen aus Peddingrohr sind die ideale Art den Teig für freigeschobene Brote reifen zu lassen. Sie geben dem Produkt die jeweils gewünschte Form. Das Material ist in der Lage, den für den Gärprozess wichtigen Feuchtigkeitsausgleich zu regulieren.   Das Körbchen ist für folgende Teigeinlagen geeignet (abhängig von der Rezeptur) Weizenbrot ca. 800 - 1000 g Mischbrot ca. 1200 - 1400 g Roggen- oder Vollkornbrot ca. 1600 - 1800 g