Sonnenblumenkerne

Gerade Sonnenblumenkerne werden oftmals aus China nach Deutschland importiert. Da wir da weder von den Anbaumethoden noch von den weiten Transportwegen begeistert sind, verkaufen wir ausschließlich Sonnenblumenkerne, die in Europa (hauptsächlich Bulgarien, Ungarn und Rumänien) angebaut werden.

Sonnenblumenkerne sollten, bevor man sie in den Brotteig gibt, leicht angeröstet werden. Dadurch entsteht ein herrliches Aroma, welches mit dem Gesamtprofil des Brotes wunderbar harmoniert. Da die Kerne auch einiges an Wasser aufnehmen, sollten sie auch vor dem Verarbeiten im Teig eingeweicht werden. Die Zugabemenge bei Brotteigen kann bis zu 25% (auf Greidemahlerzeugnisse) betragen, bei Brötchen sollte man sich mit 2% - 8% begnügen, da sonst das Volumen der Backware zu stark leidet.

Zutaten:
Sonnenblumenkerne

Nährwerte (bezogen auf 100g)