Saaten-Mischung

Die einfachste Möglichkeit aus einem "normalen" Brotteig ein Körnerbrot herzustellen.Die Mischung aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Vollkornsesam eignet sich, neben dem Unterkneten unter Teige, auch wunderbar als Dekormischung.

Werden Saaten in Brot- und Brötchenteigen verarbeitet, sollten diese vorher in Wasser eingeweicht werden. Dazu macht man ein Quellstück, üblicherweise im Verhältnis 1:1. Die Zugabemenge einer Ölsaat-Mischung beträgt, gerechnet auf Getreide, zwischen 4% und 20%, je nach dem wie "körnerreich" die Krume dann sein soll.

Zutaten:
Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne

Nährwerte (bezogen auf 100g)