Saaten-Mischung
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Produktinformationen "Saaten-Mischung"
Die einfachste Möglichkeit aus einem "normalen" Brotteig ein Körnerbrot herzustellen.Die Mischung aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Vollkornsesam eignet sich, neben dem Unterkneten unter Teige, auch wunderbar als Dekormischung.
Zutaten:
Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 2104 kJ | Kohlenhydrate | 9,6 g | |
| 503 kcal | davon Zucker | 0 g | ||
| Fett | 43 g | Eiweiß | 21 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | Salz | 0,09 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Werden Saaten in Brot- und Brötchenteigen verarbeitet, sollten diese vorher in Wasser eingeweicht werden. Dazu macht man ein Quellstück, üblicherweise im Verhältnis 1:1. Die Zugabemenge einer Ölsaat-Mischung beträgt, gerechnet auf Getreide, zwischen 4% und 20%, je nach dem wie "körnerreich" die Krume dann sein soll.
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Ein hydrothermisch (mit Druck und Hitze) aufgeschlossener Vollkorn-Dinkel (Ur-Dinkel) welcher fein vermahlen ist. Extrudate sind die innovativsten Rohstoffe der vergangenen Jahre. Sie werden für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Backwaren ohne Zusatzstoffe eingesetzt. Zum Teig zugegeben dienen sie für Frischhaltung, Stabilität, Volumen und Ausbund. Als Dekor verbessern Sie die Rösche nachhaltig. Insbesondere bei Dinkelbroten und -brötchen, die gerne ein Problem mit der Frischhaltung haben, ist das Dinkelextrudat eine wunderbare Alternative zu Brüh- oder Kochstücken.
Inhalt: 500 g (7,00 € / 1000 g)
Die für uns sinnvollsten Ofenhandschuhe, die wir finden konnten. Die Länge des Handschuhs, der keine Stulpen hat, beträgt 28,0 cm. Hergestellt aus Baumwolle (Schlingenware), ohne Verwendung von Asbest. Die Innenhand und der Daumen sind verstärkt, Beim Anfassen von Backformen mit 240°C hält der Handschuh ca. 15 Sekunden die Hitze außen.
Gerade Sonnenblumenkerne werden oftmals aus China nach Deutschland importiert. Da wir da weder von den Anbaumethoden noch von den weiten Transportwegen begeistert sind, verkaufen wir ausschließlich Sonnenblumenkerne, die in Europa (hauptsächlich Bulgarien, Ungarn und Rumänien) angebaut werden.
220 x 90 mm Körbchen aus Peddingrohr sind die ideale Art den Teig für freigeschobene Brote reifen zu lassen. Sie geben dem Produkt die jeweils gewünschte Form. Das Material ist in der Lage, den für den Gärprozess wichtigen Feuchtigkeitsausgleich zu regulieren. Das Körbchen ist für folgende Teigeinlagen geeignet (abhängig von der Rezeptur) Weizenbrot ca.600 - 800 g Mischbrot ca. 1000 - 1200 g Roggen- oder Vollkornbrot ca. 1200 - 1400 g