Roggenschrot grob-scharf
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Produktinformationen "Roggenschrot grob-scharf"
Grober Roggenvollkornschrot wird hauptsächlich für die Herstellung von Schwarzbroten verwendet.
Der grob-scharfe Schrot entsteht durch ein auftrennen der ganzen Körner (incl. Keimling), wodurch er ausschließlich aus großen Stücken besteht.
Zutaten:
Roggenvollkornschrot
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1244 kJ | Kohlenhydrate | 60 g | |
| 297 kcal | davon Zucker | 1,2 g | ||
| Fett | 1,7 g | Eiweiß | 9,25 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | Salz | 0,02 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Damit der grobe Schrot auch vollständig aufgeschlossen wird, sollte er in Form eines Quellstücks (über Nacht mit kaltem Wasser) eingeweicht werden. Alternativ kann man ihn auch wunderbar im Sauerteig einsetzen. Ein Schrotsauerteig sollte etwas weicher geführt werden als ein Mehlsauerteig.
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