Betagerstenflocken
2,60 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 days
Produktinformationen "Betagerstenflocken"
Die Betagerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben sie eine sehr gute Wasserbindung. Ferner bleibt das Wasser länger im Brot gebunden, was die Frischhaltung positiv unterstützt.
Für die Herstellung von Brühstücken ist diese Getreideflocken besonders gut geeignet.
Zutaten:
Betagerstenflocken
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1410 kJ | Kohlenhydrate | 66 g | |
| 337 kcal | davon Zucker | 2,1 g | ||
| Fett | 1,5 g | Eiweiß | 7,9 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | Salz | 0,03 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Die maximale Menge an BetaGerste in einem Brotteig sollte bei 40% liegen. Durch die Eigenschaft der Stärke in der BetaGerste Wasser nicht so schnell wieder abzugeben, kann man damit Backwaren mit einer längeren Frischhaltung herstellen. Dazu können die Flocken als Quellstück (kalt eingeweicht) genutzt werden, besser bereitet man daraus jedoch ein Brühstück. Dazu werden die Flocken mit der 2 - 3fachen Menge an kochendem Wasser übergossen und ausquellen gelassen. Die Zugabemenge eines solchen Brüh
Anmelden
Kunden kaufen auch
Digitales Universal-Thermometer, ideal für die Teig- und Kerntemperaturmessung. Das LC-Display zeigt mit großen, gut ablesbaren Ziffern an. Die Messung erfolgt sehr schnell. Im Temperaturbereich zwischen 25 und 90°C hat man binnen 4 Sekunden ein Ergebnis, ansonsten dauert es 10 Sekunden. Der Messbereich liegt zwischen -40°C und +200°C bei einer Auflösung von 0,1°C. Inklusive Knopfzelle.
Die Betagerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben sie eine sehr gute Wasserbindung. Ferner bleibt das Wasser länger im Brot gebunden, was die Frischhaltung positiv unterstützt.
Stabile, gekantete Ausführung aus aluminiertem Stahlblech mit fast senkrechten Wänden, 0.75 mm, glatt, mit gerolltem Rand und Drahteinlage. Maß oben innen: 160 x 98 mm Maß unten außen: 158 x 96 mm Höhe: 85 mm Die Form ist für folgende Teigeinlagen geeignet (abhängig von der Rezeptur) Weizenbrot ca. 350 - 400 g Mischbrot ca. 500 - 550 g Roggen- oder Vollkornbrot ca. 600 - 650 g Nicht für Spülmaschinen geeignet
Lebensmittelechte, sehr stabile Plastikwanne, mit dicht schließendem Deckel, 15 Liter Inhalt. Eine preiswerte, Möglichkeit größere Mengen an Vor- oder Sauerteigen zu lagern oder auch für den Mehlvorrat in der Küche ordentlich weg zu bunkern. Innenmaße: 363 x 273 x 218 mm Aussenmaße: 390 x 290 x 220 mm
Das typische Brötchenmehl ist, durch seinen hohen Anteil an Weizenkleber, das Weizenmehl mit der Type 550. Dieses Mehl kommt bei uns durch eine lange Lagerzeit selbstverständlich ohne Mehlbehandlungsmittel aus.