Betagerste-Vollkornmehl
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Produktinformationen "Betagerste-Vollkornmehl"
Die Betagerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben sie eine sehr gute Wasserbindung. Ferner bleibt das Wasser länger im Brot gebunden, was die Frischhaltung positiv unterstützt.
Zutaten:
Betagerste-Vollkornmehl
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1410 kJ | Kohlenhydrate | 66 g | |
| 337 kcal | davon Zucker | 2,1 g | ||
| Fett | 1,5 g | Eiweiß | 7,9 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | Salz | 0,03 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Die maximale Menge an BetaGerste in einem Brotteig sollte bei 40% liegen, wobei die Flocken dem Mehl bei größeren Mengen zu bevorzugen sind. Durch die Eigenschaft der Stärke in der BetaGerste Wasser nicht so schnell wieder abzugeben, kann man damit Backwaren mit einer längeren Frischhaltung herstellen. Dazu kann das Mehl direkt dem Teig zugegeben werden.
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Inhalt: 500 g (6,20 € / 1000 g)
Stabile, gekantete Ausführung aus aluminiertem Stahlblech mit fast senkrechten Wänden, 0.75 mm, glatt, mit gerolltem Rand und Drahteinlage. Maß oben innen: 175 x 95 mm Maß unten außen: 170 x 90 mm Höhe: 90 mm Die Form ist für folgende Teigeinlagen geeignet (abhängig von der Rezeptur) Weizenbrot ca. 550 - 600 g Mischbrot ca. 750 - 800 g Roggen- oder Vollkornbrot ca. 950-1000 g Nicht für Spülmaschinen geeignet
Cleanbake Abdecktuch, 300 g/m² Mischgewebe (65% Polyester 35% Baumwolle), 40x60 cm gekettelt Das ideale Tuch zum Abdecken der Teige oder bereits abgewogenen Teigstücke, wenn diese auf der Arbeitsplatte reifen.
Die Betagerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben sie eine sehr gute Wasserbindung. Ferner bleibt das Wasser länger im Brot gebunden, was die Frischhaltung positiv unterstützt. Für die Herstellung von Brühstücken ist diese Getreideflocken besonders gut geeignet.