Roggenmehl Type 997

Unser helles, feinwürziges Roggenmehl ist bestens geeignet für ein ganzes Roggenbrot mit Sauerteig oder ein Roggenmischbrot, z.B. mit Dinkelmehl.

Rezept für ein Brot (1,5 kg):

Zutaten:
1 kg Brotmehl
1 P. Trockenhefe
20 g Salz, 600 ml warmes Wasser

Zubereitung:
Mehl und Trockenhefe mischen. Nach und nach das Wasser zum Mehl geben und ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ca. 45 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, das Volumen sollte sich dabei verdoppeln. Anschließend kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen, weitere 15 Min. gehen lassen, vor dem Backen Teig einschneiden.
Ofen auf 220 °C vorheizen, Gesamtbackzeit ca. 45 - 60 Min., nach 10 Min. kann die Temperatur auf 200 °C zurückgestellt werden, das Brot ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Zutaten:

Roggenmehl Type 997

Nährwerte (bezogen auf 100g)