Dinkelflocken

Der weiche Dinkelvollkornschrot  entsteht durch einen dem Flocken ähnlichen Prozess (aus dem ganzen Korn), so dass auch Mehlbestandteile enthalten sind. Ideal ist er einsetzbar, bei allen Arten von Dinkelbackwaren, aber auch um andere Brotsorten um eine weitere Getreideart zu ergänzen.

Unsere Sojaflocken eignen sich ausgezeichnet als geschmackvolle Ergänzung zu Ihrem Müsli oder als Zutat für Ihr selbsgebackenes Brot. Auch als Hackfleischersatz für Bratlinge oder als Suppenzutat geeignet.

Haferkleie kann nach Belieben in vielen Speisen und Getränken verwendet werden. So z.B. in Müsli, Getreidegerichten, Suppen, Soßen, Brot und Backwaren, anstelle von Paniermehl sowie in Säften, Milch und Milchprodukten.

Von den Azteken wurde die Chia-Pflanze bereits in prekolumbischer Zeit kultiviert. Und wenn man den Büchern glauben schenken darf, war sie in Mittelamerika als Nahrungsmittel genau so wichtig wie der Mais. Chia kann für den ernährungsphysiologischen Vorteil eingesetzt werden (einiges an Omega-Fettsäuren, etc.). Von technologischer Seite nimmt man Chia in Teigen als Frischhalter (in ganzer oder gemahlender Form) oder auch zum Stabilisieren wie ein Verdickungsmittel.

4-Korn-Flocken sind die ideale Grundlage für ein gesundes Frühstücksmüsli. Nach Belieben frisches Obst, getrocknete Früchte, Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne...) oder Nüsse zufügen. Nach Wunsch mit Milch oder Joghurt servieren.

Dinkelmalzflocken sind Dinkelflocken, die gemälzt wurden. Dadurch bekommen sie einen intensiv malzigen Geruch und Geschmack. Ideal zur Herstellung von allen Arten Broten mit malzigem Geschmack.

Der aus den getrockneten Samen der Süßlupine gewonnene Schrot bietet eine wunderbare Möglichkeit optische Akzente in der Brotkrume zu setzen. Die leuchtend gelbe Farbe bringt einen tollen Kontrast. Ähnlich wie Soja, glänzt die Lupine mit einem hohen Eiweißgehalt.

Diese Mischung aus ganz dunklem Dinkelmehl in Kombination mit indischen Flohsamenschalen in bester Qualität, kann universell zur Optimierung von Backwaren eingesetzt werden. Neben der enormen Wasserbindung, welche die Samenschalen des indischen Wegerich bieten, sorgen sie auch für eine Stabilisierung der Krume. Dies ist insbesondere bei Dinkelbackwaren sinnvoll, um ein ansprechendes Volumen zu erzielen.