Dinkelflocken

Der weiche Dinkelvollkornschrot  entsteht durch einen dem Flocken ähnlichen Prozess (aus dem ganzen Korn), so dass auch Mehlbestandteile enthalten sind. Ideal ist er einsetzbar, bei allen Arten von Dinkelbackwaren, aber auch um andere Brotsorten um eine weitere Getreideart zu ergänzen.

Unsere Sojaflocken eignen sich ausgezeichnet als geschmackvolle Ergänzung zu Ihrem Müsli oder als Zutat für Ihr selbsgebackenes Brot. Auch als Hackfleischersatz für Bratlinge oder als Suppenzutat geeignet.

Haferkleie kann nach Belieben in vielen Speisen und Getränken verwendet werden. So z.B. in Müsli, Getreidegerichten, Suppen, Soßen, Brot und Backwaren, anstelle von Paniermehl sowie in Säften, Milch und Milchprodukten.

Chiasamen werden aus der Pflanze Salvia hispanica gewonnen und sind eine vielseitige Zutat in der modernen Back- und Rezeptpraxis.In Teigen zeichnen sie sich durch ihr ausgeprägtes Quellvermögen aus. In Verbindung mit Flüssigkeit bilden sie eine gelartige Struktur, die zur Stabilisierung des Teiges beiträgt und die Verarbeitung erleichtern kann. Durch ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, unterstützen Chiasamen eine gleichmäßige Krumenstruktur und können dazu beitragen, die Frische von Backwaren länger zu erhalten. Je nach Anwendung können sie sowohl ganz als auch gemahlen eingesetzt werden – beispielsweise in Broten, Brötchen oder als funktionale Zutat in verschiedenen Teigsystemen. Geschmacklich sind Chiasamen dezent und lassen sich vielseitig kombinieren, ohne das Endprodukt maßgeblich zu beeinflussen.

4-Korn-Flocken sind die ideale Grundlage für ein gesundes Frühstücksmüsli. Nach Belieben frisches Obst, getrocknete Früchte, Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne...) oder Nüsse zufügen. Nach Wunsch mit Milch oder Joghurt servieren.

Dinkelmalzflocken sind Dinkelflocken, die gemälzt wurden. Dadurch bekommen sie einen intensiv malzigen Geruch und Geschmack. Ideal zur Herstellung von allen Arten Broten mit malzigem Geschmack.

Der aus den getrockneten Samen der Süßlupine gewonnene Schrot bietet eine wunderbare Möglichkeit optische Akzente in der Brotkrume zu setzen. Die leuchtend gelbe Farbe bringt einen tollen Kontrast. Ähnlich wie Soja, glänzt die Lupine mit einem hohen Eiweißgehalt.

Diese Mischung aus ganz dunklem Dinkelmehl in Kombination mit indischen Flohsamenschalen in bester Qualität, kann universell zur Optimierung von Backwaren eingesetzt werden. Neben der enormen Wasserbindung, welche die Samenschalen des indischen Wegerich bieten, sorgen sie auch für eine Stabilisierung der Krume. Dies ist insbesondere bei Dinkelbackwaren sinnvoll, um ein ansprechendes Volumen zu erzielen.