Roggenmalz fermentiert

Ein aus Roggen hergestelltes Malzpulver, welches (im Vergleich zu vielen anderen Produkten) trotz der dunklen Farbe einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Ideal zur Herstellung von körnigen Broten, aber auch Roggen- und Vollkornbroten, die einfach eine harmonische Krumenfarbe bekommen sollen.

Je nach gewünschter Krumenfarbe werden zwischen 0,1% und 3%, bezogen auf die Gesamtmehlmenge zugegeben (1 g bis 30 g pro kg Mehl). Je höher der Anteil am Teig, desto bitterer wird es, weswegen man es nicht übertreiben sollte.

Zutaten:
Roggenmalz

Nährwerte (bezogen auf 100g)