Leinsamen

Mit Leinsaat lassen sich sehr gut farbliche Akzente in der Brotkrume setzen, wobei der gesundheitliche Aspekt auch nicht zu übersehen ist. Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren. 

Da Leinsamen sehr viel Flüssigkeit aufnehmen kann, muss er vor der Zugabe zum Teig unbedingt vorverquollen werden. Man nimmt dazu ungefähr die 1,5-fache Menge an Wasser. Beim Quellen bildet sich ein Gel aus. Eine Zugabemenge zu Brotteigen bis zu 15% ist möglich, bei Brötchen sollte man bei 4-6% aufhören, wenn es nicht zu kompakt werden soll.

Verzehrsempfehlung:
max. 1 EL pro Mahlzeit für Erwachsene
max. 1 TL pro Tag für Kinder ab 4 Jahren
für Kinder unter 4 Jahren nicht geeignet !

Zutaten:
Leinsamen

Nährwerte (bezogen auf 100g)