Brotgewürz rustikal grob

Das grobkörnige Hagelsalz verwendet man zum Bestreuen von Laugengebäck oder anderen salzigen bzw. herzhaften Backwaren. Neben dem würzenden Effekt soll grobes Salz auch dekorativ sein. Und weil grobes Salz auf eine Laugenbrezel nicht fehlen darf, nennt man es gelegentlich auch Brezelsalz.

Der weiche Dinkelvollkornschrot  entsteht durch einen dem Flocken ähnlichen Prozess (aus dem ganzen Korn), so dass auch Mehlbestandteile enthalten sind. Ideal ist er einsetzbar, bei allen Arten von Dinkelbackwaren, aber auch um andere Brotsorten um eine weitere Getreideart zu ergänzen.

Zimt wird hauptsächlich gemahlen als Pulver verwendet, aber auch Zimtstangen sind üblich, um sie in Heißgetränken oder Desserts mitzukochen. Zimtstangen eignen sich auch gut zu duftenden Dekorationszwecken, als Räuchergut verströmen sie einen würzigen Duft.

Als Brotgewürz, zum Backen (z.B. Anisplätzchen) oder zum Rohkostsalat. In der Adventsbäckerei wird insbesondere Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Pfefferkuchen gerne damit gewürzt. Unser Tipp: Als Tee 1 TL Anis in eine Tasse mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben Kandiszucker im Aufguss schmelzen lassen.

Roggenvollkornmehl ist die ideale Wahl für kräftige Brote, hauptsächlich auch die typischen Schwarzbrote (in Kombination mit Roggenvollkornschrot).  Ferner eignet sich das Mehl auch ideal zur Herstellung von Sauerteig. Selbstverständlich lassen sich damit aber auch alle anderen Backwaren herstellen, bei denen Roggenmehl in der Rezeptur vorkommt.  

Mischung aus fein vermahlenem Fenchel und Koriander. Charakteristisch für ins Brot.

Süd-Tiroler-Brotklee wird in verschiedenen Tälern Südtirols auch als Zigainerkraut (abgeleitet vom Zigerkraut) bezeichnet. Brotklee ist das Würzgeheimnis der Vinschgauer Fladen, Pusterer Breatln und von vielen Brotsorten in Südtirol. Der Brotklee kann in alle Brotteige eingearbeitet werden, charakteristisch passt er aber am besten zu Broten mit hohem Roggenanteil, die mit Sauerteig gebacken werden. Die Zugabemenge beträgt zwischen 2g und 8g pro kg Mehl, je nach gewünschter Intensität.