Schälhafer

Ganze Haferkörner, die nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden können, wobei die Haferflocke die häufigste Verwendungsform darstellt.

Hafermehle haben sich nicht als die ideale Verarbeitungsform erwiesen. Bei höheren Haferanteilen im Teig ergeben sich ein geringes Brotvolumen, eine grobe Krumenstruktur, eine leichte Graufärbung der Krume und nicht zuletzt eine trockene Krume. Etwas günstiger ist die Verarbeitung von Haferflocken, -körnern oder -grütze, wobei diese vorverquollen (oder überbrüht) werden sollten.

Zutaten:
Hafer

Nährwerte (bezogen auf 100g)